Semena chia jsou cenným zdrojem omega-3 mastných kyselin a rozpustné vlákniny, které vyžadují opatrné mechanické zpracování a hydrataci. Omega-3 a slupka: Semena chia mají tvrdou vnější slupku. I když je lze konzumovat celá, pro maximální vstřebávání omega-3 (ALC) se doporučuje je namlít (stejně jako lněná semena) nebo namočit. Hydratace a […]
Úloha fosforu v energetickém metabolismu
Posted on:
Teff (semeno): Absorpce železa a kvašení
Teff je malé etiopské zrno, které je jedinečné svým obsahem železa. Vysoký obsah železa: Teff obsahuje významné množství železa a vápníku. Kvašení pro lepší vstřebávání: V Etiopii se teff tradičně používá k přípravě injeri, kvašeného chleba. Kvašení je velmi důležité pro neutralizaci kyseliny fytové a zvýšení biologické dostupnosti železa a […]
Životní světlo
Posted on:
Čeremojka: Enzymy a vitamin C
Cherimoya je tropické ovoce (často nazývané „zmrzlinové jablko“) známé svou jemnou chutí. Obsah vitamínu C: Ceremoya je dobrým zdrojem vitamínu C. Teplotní citlivost: Plody je třeba konzumovat čerstvé a zmrazené, aby si zachovaly vitamín C a jemnou chuť. Upozornění: Semena a slupka cherimoy obsahují toxické alkaloidy a neměly by se […]